L'absorption d'une décoction de fanes de carottes (une poignée pour deux verres d'eau) est un remède de grand-mère pour guérir les aphtes[15]. La faculté germinative est d'environ quatre ans[8]. Un semis clair, ou clairsemé, consiste à laisser entre les graines un espace suffisant à la croissance ultérieure de chacun des plants. En rang d’oignon signifie en rang, à la file. Les minéraux apportés sont très nombreux, en particulier du calcium, magnésium, potassium et fer. La Communauté européenne en a décidé ainsi en 1988 pour harmoniser la réglementation des pays de l’Union en matière de confitures. De façon analogue, l’endive et la laitue constituent des légumes-feuille. vente directe, en ligne, légumes ab, légumes sains, légumes bio, fruits bio, production locale, Carotte et Feijoa. Elle contient aussi toutes les vitamines du groupe B sauf la B12. Non seulement du plus gros légume mais aussi du plus gros fruit. Au sein de l'Union européenne, la carotte est, dans les textes réglementaires, classée comme un légume. Les variétés maraîchères sont cultivées comme des plantes annuelles car le jardinier s'intéresse à la racine tubérisée et non à la graine. 2.3 Comment reconnaître un fruit ou un légume ? Mélanges de légumes façon ratatouille surgelés. Plantation. Il est sujet à de nombreux dictons et proverbes, on l'appelle même encore parfois la pastenade. La carotte, le radis et la betterave sont des légumes-racine. Simplement parce qu'une plante est composée de plusieurs parties, et que toutes les parties d'une plante peuvent être un légume. Dans les légumes, il y a un peu de tout. C’est l’organe comestible des plantes à fleurs qui succède à la fleur et protège les graines, noyaux ou pépins. Les fanes de radis, carottes ou navets, peuvent être recyclées dans des potages ou veloutés, mais également mixés pour faire du houmous ou du pesto. La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année et fleurit la deuxième. Le fruit est toujours le produit d’une fleur, sans exception. L’heureux élu est décliné en plusieurs recettes gourmandes. La carotte de l'Ouest est apparue à la suite de sélections naturelles à la Renaissance, au XVIIe siècle, en Hollande. C’est par ici ! Le melon, fruit ou légume ? L'absence de cailloux, graviers et autres obstacles est nécessaire pour éviter que les carottes fourchent. Dans le langage courant, il désigne généralement une plante cultivée au jardin ou dans les champs. La principale différence entre les fruits et les légumes est que le fruit est l'ovaire mature des plantes supérieures, tandis que le légume est les parties comestibles de la plante telles que les tiges, les racines, les feuilles, les tubercules, les bulbes ou même les boutons floraux.. Les fruits et les légumes sont deux parties de plantes comestibles. Pour le cuisinier, pas de doute, le fruit est sucré et le légume ne l’est pas ! catalogue des espèces et variétés) sont aussi de couleur rouge, violette ou jaune. je dit que c est un fruit car on peut le manger cru. sativus. La carotte représente après la pomme de terre le principal légume-racine cultivé dans le monde[2]. 2. Fruit Ou Légume ? Carottes violettes cuites au four Il existe une huile essentielle de carotte produite par distillation à la vapeur d'eau des semences. Certains légumes comme la tomateou les courges, les petits pois, les carottes, sont souvent appréciés pour leur saveur sucrée. Sa culture se répartit sur l’ensemble du territoire. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire formé … On parle alors de légume-fruit, car c’est une denrée qui est consommée salée. Les fruits sont des diakènes incurvés, qui regroupent deux graines striées aromatiques[7]. En 1986, de petites carottes (« Baby carrot » créée par Mike Yurosek) sont commercialisées et rencontrent un grand succès notamment aux États-Unis. La teneur moyenne en vitamine C est relativement faible (7 mg pour 100 g). Distribuer une carte de légume ou de fruit à chaque élève. La Communauté européenne en a décidé ainsi en 1988 pour harmoniser la règlementation des pays de l’Union européenne en matière de confitures. La carotte, Daucus carota subsp. Les légumes sont des aliments qui désigne la partie comestible d'une plante potagère, généralement non sucrée, et qui accompagne un plat de viande ou de poisson. Les carottes sont très riches en bêta-carotène (provitamine A) avec 1 382 µg d'équivalent vitamine A (soit 13 817 UI) pour 100 g de carottes crues[14]. En botanique, un fruit est le résultat de la fécondation de la plante : il est issu de la transformation du pistil une fois que celui-ci est fécondé et porte les graines chargées de la reproduction de la plante. Le légume est dans le langage courant en opposition avec le fruit, bien qu'un fruit peut-être cuisiné comme un légume. Les expressions les carottes sont cuites et c’est la fin des haricots signifient tout est perdu. Les pommes par exemple risquent de donner aux carottes ou aux concombres un gout amer et peuvent gâter les pommes de terre. La culture des carottes demande un sol meuble et léger, permettant un drainage naturel. 3 Comment savoir si c’est un fruit ? Les fleurs extérieures ont des pétales inégaux, ceux situés vers l'extérieur étant relativement plus grands pour attirer les insectes pollinisateurs. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire formé pour partie par l'hypocotyle et pour l'autre partie par la région supérieure de la racine, qui se sont tubérisés[3]. Les carottes et poireaux peuvent être replantés "à l'infini". La dernière modification de cette page a été faite le 28 novembre 2020 à 18:15. Les principales maladies cryptogamiques sont le mildiou, l'oïdium et l'alternariose. Il est important que votre cochon d'Inde ait au moins deux repas par jour en variant le plus possible les légumes : minimum 6 légumes différents par jour. Pour les découvrir, c’est par ici ! Reconstituez les expressions avec les fruits. Le légume, quant à lui, provient d’une plante potagère et se présente sous des formes variées : feuilles (salade, épinard, chou), Racines/fruits/rhizomes … etc sont des designations botaniques des parties d'une plante. La disponibilité en fruits et légumes dépend des récoltes et évolue au cours des saisons et en fonction du climat. Et des végétaux considérés comme des fruits ne sont eux pas très sucrés : la noisette, la pastèque, les agrumes... 1. Une importante étude américaine publiée en 2001[19] a démontré le bénéfice d'une alimentation comprenant des hautes doses de zinc, de bêta-carotène (provitamine A) et de vitamines C et E sur la progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, en comparant les avancées de la maladie sur plus de 6 ans entre ceux recevant l'alimentation par rapport à ceux recevant le placebo. On arrive vite au 25 g de sucre /jour maxi préconisé par l’OMS en mangeant une grappe de raisin, un kaki, des cerises, une pêche…, Copyright © 2010-2016 - Tous droits réservés Les légumes sont collectés le matin dans les différentes fermes du coin. La sagesse populaire attribue aux carottes de nombreuses vertus : notamment de « rendre aimable » et de « donner les fesses roses ». les légumes cuits ont généralement plus de succès : courgette, salade ou carotte, etc. 3.2 Pourquoi la fraise n’est pas un fruit … « Fruit » et « légume » ont une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la cuisine ou de la botanique.. Le terme de carotte est employé dans les expressions courantes suivantes : Dans le calendrier républicain, la Carotte était le nom donné au 7e jour du mois de vendémiaire[28]. Dans les faits, la carotte est un légume, mais sur le papier, c'est un fruit !!! Il en existe de nombreuses sous-espèces et variétés. Selon l’Union européenne, seuls les fruits peuvent servir de base aux confitures, gelées et marmelades. La carotte possède de nombreuses propriétés médicinales. Les fanes doivent être coupés rapidement après la récolte car ils dessèchent la carotte et "aspirent" des nutriments. Tian tomates et courgettes 2. mises en conservation au champ par un labour (Sud-Ouest) ou un paillage (Nord-Ouest) ; récoltées et stockées en chambre frigorifique (Nord, Belgique...). L'apport énergétique de la carotte crue est de 26 kilocalories par 100 g (= 109 kilojoules par 100 g). Parce qu’il provient de la fécondation d’une fleur, et parce qu’il contient des graines c’est un fruit en botanique. Il faut environ 100 kg de graines pour produire 500 g d'huile essentielle. Finalement … manger 5 fruits et légumes par jour …, Que faut-il en déduire ? Devant le succès rencontré par ces carottes, la variété Imperator a été alors utilisée pour son goût sucré et sa longueur. C’est pour cela que généralement on précise : la tomate est un légume-fruit, où « légume » réfère à la cuisine et « fruit » désigne la partie de la plante qu’on utilise. La carotte représente après la pomme de terre le principal légume-racine cultivé dans le monde. Une carotte: Une tomate: Un raisin: Une fraise: Un céleri: Un concombre: Un piment: Une poire: Une pomme: Un oignon: Un radis: Un kiwi Les ombellules réunissent de petites fleurs blanches, avec parfois une fleur centrale stérile rouge pourpre foncé, relativement plus grande, ce qui distingue ces ombelles de carottes au premier coup d'œil. Envie de tout savoir sur notre initiative et nos valeurs ? Le légume n’est pas un terme botanique. Les carottes d'hiver récoltées en octobre peuvent se conserver en cave, à l'abri du gel, souvent dans du sable pendant quelques mois avant qu'elles ne deviennent boiseuses (fibreuses). Légume du mois, légume d'émoi...Pour notre santé et celle de notre planète, nous mettons chaque mois un fruit ou un légume de saison à l’honneur. Coupées en rondelles, elles accompagnent les plats en sauce. Les températures supérieures à 25 degrés en fin de culture ont tendance à rendre les carottes plus amères. En effet, pour continuer à exporter ses confitures de carottes sous ce nom, le Portugal devait se conformer à la législation qui définit la confiture comme un produit à base de fruits… La même directive assimile à des fruits les tomates (ce qui rend justice à leur vraie nature ! La carotte de l'Est a été domestiquée au Xe siècle et peut-être plus tôt en Asie centrale, dans ce qui est l'Iran actuel. Reconstituez les expressions autour des fruits et légumes. ... À la vapeur, additionnée de crème ou non, la purée de carottes est un bon moyen de proposer ce légume riche en bêtacarotène à toute la famille. Une théorie raconte que cette propagande militaire britannique avait en réalité mis l'accent sur la consommation de carottes pour dissimuler l'utilisation de radars embarqués sur les avions chasseurs de nuit. Si elle est > 1,5%, je considère que l’aliment est un « fruit ». Les feuilles radicales sont en rosette à la base, les feuilles caulinaires couvertes de poils sont profondément découpées en segments allongés (2-3 fois divisées en lanières élargies vers le milieu, aiguës au sommet, glauques) et dégagent une odeur aromatique de carotte[6]. Mais … Comparatif. En gastronomie, pas de définition précise. Gratin de Courge Magimix. Nous le consommons néanmoins, dans nos habitudes alimentaires, comme un légume, d’où parfois, la confusion. ; les légumes verts font l'unanimité parmi un grand nombre d'espèces : courgette, petits pois, épinards, salade, endive et choux ; les fruits plaisent surtout aux poissons de fond : fraise, banane, tomate. Soupe de carotte à l’orange Certains peuvent être consommés comme légume ou comme dessert : le melon est un fruit qui se consomme comme fruit (au dessert) ou comme légume … Ces ombelles ont de 20 à 30 rayons, généralement incurvés vers le sommet et pourvus à leur base d'un involucre de bractées divisées en segments allongés ; chaque rayon porte une ombellule accompagnée d'un involucelle de courtes bractées. La carotte fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle). Voici 10 d'entre eux, vus en 2016, des records homologués tous aussi impressionnants les uns que les autres. Selon les botanistes, un fruit est la structure issue de l'évolution arrivée à maturité de l'ovaire, dont le rôle est de protéger et d'assurer la diffusion des graines.On les classe en drupes, baies, ou fruits secs. Cela comprend les feuilles (chou frisé et laitue), les racines (carottes), les fleurs (chou-fleur) et les tiges (gingembre). Pour approvisionner les marchés l'hiver, elles sont : Plus de 530 variétés cultivées (ou cultivars) sont inscrites au catalogue européen des espèces et variétés et près de 90 au catalogue français. Au sens botanique. La floraison a lieu de mai à octobre. L’idéal serait de conseiller de manger « 5 légumes (en priorité) et fruits par jour ». La carotte est l’un des légumes les plus cultivés au monde : Asie, Europe, Etats-Unis, Amérique du sud … elle pousse partout ! Le petit pois frais est un légume contenant de l'amidon donc un bien plus riche que les autres légumes. La tomate est un légume, et non un fruit. Les rayons de l'ombelle se courbent vers l'axe à maturité, formant une sorte de nid. Le fait de manger « cru » n’est pas une preuve en soi. Au sens botanique. Les carottes de l'Est, encore présentes aujourd'hui, sont souvent violettes ou jaunes et ont parfois une racine branchée. Les carottes sont souvent consommées crues, en jus, râpées, en salade, seules ou en association avec d'autres légumes comme le céleri-rave ou la betterave. En 2017 la production en France est de 559 472 tonnes[12] ; le surface cultivée est de 12 507 hectares, soit un rendement de 44,7 tonnes par hectare. promo de saison Viande AB de J-Michel et Sonia fruits. Il faut compter 700 à 800 graines par grammes. Dans les faits, la carotte est un légume, mais sur le papier, c'est un fruit !!! Les principaux départements producteurs sont les Landes, la Manche, la Gironde, la Marne, le Pas-de-Calais. Pour résumer, un fruit en botanique est donc une enveloppe qui contient des graines. Le melon appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette et le potiron. Les principales caractéristiques sont les suivantes[5] : La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre jusqu'à 30 centimètres de haut, à longue racine pivotante, le plus souvent blanchâtre ou orange, épaisse et allongée. Vente de fruits et légumes frais dans les Hauts-de-France, Écco'fruits assure la livraison de fruits et légumes à domicile à Aulnoye-Aymeries (près d'Haumont, Maubeuge, Valenciennes, Denain, Saint-Amand-les-Eaux) et dans un rayon de 100 km (Livraison au … Et oui, la communauté européenne en a décidé ainsi en 1988 pour harmoniser la réglementation des … Au fil des siècles, de nombreuses variétés de carottes ont été développées pour satisfaire la demande des consommateurs. Il est généralement consommé salé. Les principales variétés de carottes cultivées sont de taille (courte, demi-longue ou longue), de forme (cylindrique ou conique) et de couleurs différentes (blanche, jaune, orange, rougeâtre, violette, etc.). Et pourtant… On fait aussi bien de la. L'histoire évoque le cas des pilotes de la Royal Air Force lesquels, durant la Seconde Guerre mondiale, prenaient régulièrement des carottes pour améliorer leur vision nocturne. Elle est relayée jusqu'en octobre par la carotte de saison. C’est pour cela que généralement on précise : la tomate est un légume-fruit, où « légume » réfère à la cuisine et « fruit » désigne la partie de la plante qu’on utilise. La carotte, le radis et la betterave sont des légumes-racine. On considère en cuisine qu’un légume est la partie comestible (que l'on peut manger) d'une plante potagère, qu’elle soit sous forme de racine, de feuille ou de fruit … Comme les fruits et légumes en sont une bonne source, il est plus simple de préconiser leur consommation (ainsi que celles de « céréales complètes »). Or, dans la plupart des cuisines traditionnelles, la courgette sert généralement d’accompagnement, au même titre que la carotte, le chou, les poireaux ou bien encore la salade (qui eux, sont de « vrais » légumes). C’est aussi le cas de la courgette, de l’aubergine ou encore de l’avocat. En climat tempéré, les périodes de semis peuvent s'étaler de fin octobre à début août, pour des récoltes de mai à décembre. Un fruit peut donc bien être un légume. Exercices . La carotte sauvage se trouve partout en Europe, en Amérique du Nord[10], en Asie centrale et occidentale et en Afrique du Nord. Un coup de pouce non négligeable en cette période de confinement. Légume du mois, légume d'émoi...Pour notre santé et celle de notre planète, nous mettons chaque mois un fruit ou un légume de saison à l’honneur. Cake à la carotte violette Toutefois, un règlement précise que seuls les fruits peuvent servir de base à la confection de confitures. Il existe aussi des carottes fourragères blanches. 1. maximus (, Préparation de carottes utilisant notamment un découpeur, En français, la carotte est aussi appelée, « J'me suis encore fait carotter ma mob' ». Chacun nomme comme il le souhaite les fruits et les légumes en fonction de ce qu'il en fait : Ainsi, les fruits sont les parties des plantes qui se consomment sucrées, et que l'on sert donc plutôt au dessert. Ratatouille niçoise 4. sativus, est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (aussi appelées ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. 2.2 Comment différencier un fruit d’un légume ? Les fanes, également appelées échevis en Suisse romande, sont parfois consommées en soupe, et on tire de l'huile essentielle des graines. Ces mini-carottes sont souvent utilisées en snack, ce qui représente un énorme marché commercial. Pour une bonne croissance, la carotte a des besoins élevés en eau dans le mois suivant le semis, en azote pendant le développement du feuillage et en potassium pendant la phase de développement de la racine. En dehors des antioxydants, anti-inflammatoires, carotène et vitamines qu'elle renferme, la carotte a longtemps bénéficié d'une légendaire efficacité sur la vue humaine. – Racine (comme la carotte, le gingembre) – Bulbe (comme l’ail, l’oignon, les échalottes) ... Les fruits sont donc, au sens botanique, une sous-catégorie de celle des légumes. Production en tonnes. Nos fiches pratiques pour chaque fruit et chaque légume expliquent pas à pas comment préparer l’aliment et comment en faire du jus avec un extracteur de jus.Les fiches présentes également les bienfaits du fruit ou du légume, les meilleurs extracteurs et des recettes. Quoi qu’il en soit, fruit ou légume mis à part, la courgette est un aliment très intéressant sur le plan nutritionnel. La durée de culture s'étale de deux mois et demi à six mois, selon qu'elle est effectuée en pleine terre ou sous abri, et selon la variété. En effet, ce bac, généralement réfrigéré à hauteur de 6°C, convient spécialement : à la carotte, au radis, au poivron, à l'artichaut, à l'endive, au céleri-branche, ainsi qu'au litchi. Un extracteur de jus permet de consommer des fruits et légumes riches en vitamines et minéraux et qui aident à lutter contre la fatigue. L’heureux élu est décliné en plusieurs recettes gourmandes. Pour les découvrir, c’est par ici ! Racines/fruits/rhizomes … etc sont des designations botaniques des parties d'une plante. Carotte. que la pomme de terre est le tubercule de la plante et pousse en terre, pourtant on ne la mange pas crue … le concombre est le fruit d’une plante potagère et se consomme cru … La tomate est le fruit d’une plante herbacée et se consomme cuite ou crue … • Les recettes de carottes sur Cookismo : La carotte primeur est cueillie jeune entre avril et juillet. 4. Réalisée avec le Dr Didier Boussarie. Mais cette théorie ne semble pas avoir eu lieu de manière aussi intentionnelle car même si le gouvernement britannique encourageait la consommation de carotte en vantant ses mérites concernant la vision nocturne, aucune archive officielle étayant la volonté de dissimuler l'existence de radars embarqués par une campagne de propagande alimentaire de la part du gouvernement britannique n'a été trouvée à ce jour[18]. Pour répondre à cette question, commençons par la base. S'inscrire; 0 0.0 € Mon panier; 0. Mange Tes Carottes : un panier bio en Île-de-France à commander chaque semaine pour faire le plein de bons fruits et légumes. Le « haricot vert » est le fruit d’une plante légumineuse, idem flageolet et pourtant on les mange cuits … Elles étaient retaillées en usine pour ne garder que 5 cm dans la partie saine. Comme beaucoup de plantes à racine pivotante, les carottes ne se repiquent pas, elles doivent être semées en place, avec un semis clairsemé[Note 1]. consommation quotidienne d’une portion de légumes ou fruits orange tels que carotte, courge, patate douce, cantaloup ou pêche, de même qu’une portion de légumes verts foncés tels que salade romaine, épinards, chou frisé ou brocoli. Ainsi, une consommation d'environ 60 grammes de carottes crues (ou 145 grammes de carottes cuites) suffit à couvrir la totalité des besoins quotidiens en vitamine A[14]. Différence entre un fruit et un légume dans la gastronomie. Pour une meilleure et une plus longue conservation, évitez de mélanger fruits et légumes. De façon analogue, l’endive et la laitue constituent des légumes-feuille. ), les pétioles de rhubarbe et les patates douces. Un légume est une plante potagère dont une des parties (sinon toutes) est comestible. Ou bien faut-il dire : un légume peut être un fruit ! La liste des fruits et légumes de Fraîcheur Québec, site de référence pour trouver les producteurs de fruits et légumes du Québec, conçu pour les chefs, les restaurateurs, les professionnels et les distributeurs des services alimentaires. 5. Insister sur l'amélioration de la vision nocturne des pilotes pour expliquer leur bon taux d'interception des avions ennemis aurait permis de ne pas faire soupçonner l'existence des radars embarqués[16],[17]. En résumé, tout ce que l’on peut manger et considérer que c’est un légume, n’est ni plus, ni moins que le « fruit » d’une plante cultivée. À l’intérieur du fruit se trouvent les graines, qui permettront la reproduction. Flan aux carottes Les carottes se vendent sous différentes formes : racines fraîches dans les marchés ou supermarchés, carottes râpées en sachet (« quatrième gamme »), ou bien en conserve (appertisées) ou surgelées. Diakènes - Daucus carota subsp. Cuites, elles entrent dans la composition de potées, de soupes, de purées. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. C'est une racine riche en carotène. En France, la laitue est le quatrième légume le plus produit, derrière la tomate, la carotte et le chou-fleur. Le mot « légume » désigne au départ les gousses des légumineuses (une famille de plantes incluant lentilles, pois, fèves…)… Cette composante donne un effet de pigmentation de la peau semblable au bronzage[22]. C'est une racine riche en carotène. Dans les faits, la carotte est un légume, mais sur le papier, c’est un… fruit ! Les carottes ne doivent pas être conservées à côté de fruits dégageant de l’éthylène comme les bananes par exemple car ce gaz provoque la sécrétion d’isocoumarine dans la carotte qui devient alors amère. La couleur violette est due à la présence d'anthocyanes. nécessaire]. En effet, en raison de la confiture de carottes, une spécialité du Portugal, l’Europe attribue le statut juridique de fruit à la carotte, et non celui de légume. Pour cette raison, n’importe quel fruit peut être un légume, mais pas n’importe quel légume peut être un fruit. Ces graines épineuses portent des côtes munies de 8 à 10 aiguillons qui participent à leur dissémination par les animaux (épizoochorie). Le légume se consomme en entrée ou en plat, en accompagnement de viande ou de poisson. Croquez à pleines dents dans des bâtonnets de carotte, des lanières de poivron ou des bouquets de brocoli. Production locale, respect de l’environnement, équilibre alimentaire : nous sommes sur tous les fronts ! Quelle est la différence entre un fruit et un légume ? Et oui, la communauté européenne en a décidé ainsi en 1988 pour harmoniser la réglementation des pays de l'union en matière de confitures. La fraise est un très bel exemple de fruit. Les semis peuvent être effectués « à la volée » ou en ligne, les plantes surnuméraires devront, une fois la croissance établie, être arrachés afin d'« éclaircir » la zone de culture. « Techniquement », le fruit est toujours le produit d’une fleur. Chiffres 2004 et 2007 Données de FAOSTAT (FAO). Le petit pois fait beaucoup parler de lui quand il s'agit de distinguer féculent ou légume. Pour vous repérer, un cochon d'Inde adulte pourra consommer environ 150 à 200g de légumes par jour. La carotte est une racine – au même titre peut-être ? En effet, en botanique, tous les fruits sont des légumes ! Elle contient 88,2 % d'eau, 0,98 % de protéines, 0,20 % de lipides et jusqu'à 4,8 % de sucre. Hachis parmentier, bœuf et carotte La citrouille est-elle un fruit ou un légume? Fruits et légumes, chiffres clés 2017, FranceAgriMer, Aprifel (Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits Et Légumes) (, catalogue européen des espèces et variétés, Description par l'unité de malherbologie de l'INRA Dijon, Directive de l'union européenne avec mention du statut de la carotte, Plantes cultivées pour leurs tubercules ou racines comestibles, Portail du jardinage et de l’horticulture, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Carotte&oldid=177065721, Taxobox utilisant la classification de Cronquist, Page utilisant une image multiple avec des images redimensionnées automatiquement, Article contenant un appel à traduction en anglais, Catégorie Commons avec lien local différent sur Wikidata, Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés, Portail:Jardinage et horticulture/Articles liés, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Bienvenue > Les fruits et légumes > Liste fruits et légumes > Carotte. Il n’existe pas, en revanche, de définition de ce qu’est un légume. Dans les faits, la carotte est un légume, mais sur le papier, c’est un… fruit ! On peut la déguster crue, la mitonner, l’épicer, la … La carotte cultivée est présente dans toutes les zones tempérées du monde. Celle-ci comprend deux variétés reconnues : En français, la carotte est aussi appelée faux chervis, gironille, pastenade et moulette, ainsi que passenaille ou patenaille en Savoie et dans la zone arpitane en général.[réf. En enveloppant les graines, le fruit les protège et assure la dissémination de celles-ci autour de la plante – et donc sa reproduction. Il faut réserver la reproduction seulement aux racines conformes à la variété sinon la plante dégénère rapidement vers le « type sauvage », qui est théoriquement comestible mais, en fait, trop amer et fibreux pour être mangé. La plupart des variétés cultivées sont de couleur orange. La banane, fruit ou légume se marie avec gourmandise à 1001 recettes sucrées ou salées. N’entreposez pas les légumes et les fruits ensemble. Les appellations « primeur », « de saison » ou « de garde » ne désignent pas des variétés, au sens botanique du terme, mais des périodes de production. Soupe aux tomates et courgettes 6. Selon les botanistes, un fruit est la structure issue de l'évolution arrivée à maturité de l'ovaire, dont le rôle est de protéger et d'assurer la diffusion des graines.On les classe en drupes, baies, ou fruits secs. Des variétés « anciennes aujourd'hui » (cf. Source : Almanach « Ça m’intéresse », 365 questions/réponses pour aiguiser sa curiosité, édition 2006,  page du 4 mai. Salade de carottes blanches, vinaigrette à la noisette Elles sont petites, brun verdâtres ou grises, convexe d'un côté, aplatie de l'autre. C’est un fruit ! Biologie végétale, Université du Québec à Montréal. La carotte est un vrai légume allié du bien-être , tant pour les enfants et que pour les adultes : une seule portion de 100 grammes couvre jusqu’à 200 % de nos besoins quotidiens en bêtacarotène ! On peut donc dire que le poivron, tout en étant un fruit au sens botanique, est aussi un légume au sens botanique. légumes paniers les bons pains de Frederic. La carotte, Daucus carota subsp. Comment cultiver la tomate ? Pousser comme des champignons signifie se développer très rapidement.