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Lemery was a doctor, chemist, and Louis XIV’s (the Sun King) apothecary. La fermentation achevée, on soutire le jus, on passe les marcs au pressoir, on réunit les jus ensemble, on y ajoute suivant le goût une quantité plus ou moins grande de noyaux pilés, et on les distille ; on obtient ainsi une eau-de-vie de vin de fruits. 4,7 sur 5 étoiles 142. Alcool Neutre 100cl Vol 96%. Il existe trois types d’eaux destinés à la consommation : l’eau minérale naturelle, l’eau de source et l’eau du robinet. Publié hier . The eau de vie is quickly bottled after fermentation to preserve the freshness of the fruit.It is not common practice for eau de vie to be aged, hence its colourless appearance. Produit depuis quelques années par la maison Théo Preiss, ce... En stock . For fruits without stones, the usual method of production is maceration, where the fruit is immersed in neutral alcohol before distillation. $31.75. 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